茶葉用量的基本原則

泡茶時的茶葉用量是決定茶湯風味的關鍵因素之一。一般而言，沖泡台灣茶的茶葉用量可依據茶具容量來決定。使用標準茶杯（約150ml）時，建議使用3-5克的茶葉量。若使用較大的茶壺（約300-500ml），則建議使用6-8克茶葉。這個比例可以讓茶湯既不會過於濃郁，也不會太過淡薄，能充分展現茶葉的特色。

不同茶類因其特性不同，用量也會有所調整。例如，烏龍茶因發酵程度較重，香氣濃郁，可以稍微減少用量；而綠茶較為清淡，則可以適當增加茶葉量。這些調整都需要依據個人口味喜好來做微調。

泡茶時間的掌握技巧

泡茶時間的控制直接影響茶湯的口感與層次。第一泡通常是最為關鍵的，因為這將決定整體泡茶過程的基調。對於台灣高山烏龍茶，第一泡建議使用95度的熱水，浸泡時間約45-60秒。這個時間可以讓茶葉充分舒展，同時釋放出最佳香氣與味道。 第二泡開始，可以逐漸增加泡茶時間。一般而言，第二泡可以增加15-20秒，第三泡再增加30秒，往後每泡都可以適當延長浸泡時間。這樣的時間控制可以確保每一泡都能持續展現茶葉的風味特色。

第一泡的重要性與技巧

第一泡是展現茶葉品質的重要時刻，需要特別注意以下幾個環節：

1. 溫潤茶具：使用熱水將茶具預熱，這樣可以確保茶湯溫度的穩定性，有助於茶葉完整釋放風味。
2. 茶葉洗淨：第一次沖泡前，可以快速過沖一下茶葉（約3-5秒），倒掉這個「洗茶水」。這個步驟可以清潔茶葉，並喚醒茶葉的香氣。
3. 水溫控制：不同茶類適合的水溫不同，例如綠茶約80度，烏龍茶約95度，紅茶可用100度沸水。正確的水溫可以避免茶湯過苦或香氣不足。

影響泡茶品質的其他因素

除了茶葉用量和泡茶時間外，還有一些因素會影響茶湯品質：

• 水質的選擇至關重要，建議使用軟水或礦物質含量適中的純淨水，可以更好地襯托出茶葉的本味。
• 茶具的選擇也很重要，紫砂壺適合重發酵茶類，瓷器則適合各種茶類。保持環境安靜平和，心無旁騖地沖泡，也是影響茶湯品質的重要因素。

泡茶是一門需要耐心與經驗累積的藝術，透過不斷實踐與調整，才能找到最適合自己的泡茶方式。元融茶品獨特的製茶工藝與嚴選的茶葉品質，更需要適當的沖泡方式來襯托，才能完美展現其獨特的風味特色。