文人茶客皆好此杯-三才杯

蓋碗茶是指直接用蓋碗沖泡後品飲茶，是一種傳統的飲茶方式。蓋碗由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，又稱“三才杯”，即蓋為天、托為地、碗為人，蘊含天地人和之寓意。

梁實秋在散文《喝茶》中說道，「蓋碗究竟是最好的茶具。」無獨有偶，魯迅也在同名散文《喝茶》裡提起，「喝好茶，是要用蓋碗的，於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」在此看來蓋碗泡茶是文人茶客所愛，飽含寓意外也實為好物。

其實使用蓋碗泡茶更易於掌握沖泡濃度，觀湯色、聞茶香，觀察茶葉展開情形，蓋碗也比茶壺好清洗。專業的評茶人在評審、對比茶，也都以蓋碗為標配。

茶湯濃淡，可調整悶茶時間，或用茶蓋刮碗里水面，使茶葉在碗中翻轉，輕刮則淡，重刮則濃。