学者も茶道愛好家も等しくこの茶碗、すなわち「三才杯」を高く評価している。

蓋碗茶とは、蓋碗（蓋付きの茶碗）で直接お茶を淹れて飲む伝統的な茶道のことです。蓋碗は蓋、茶碗、受け皿の3つの部分から成り、「三部式茶碗」とも呼ばれます。蓋は空を、支えは大地を、そして鉢は人間を表しており、天、地、人間の調和を暗示している。

梁世秋は随筆「飲茶」の中で、「蓋碗はまさに最高の茶器である」と記している。同様に、魯迅も同名の随筆で、「良茶を飲むには蓋碗を使わなければならないので、蓋碗を使ってみた。確かに、淹れたお茶は色が澄んでいて甘く、ほのかに香りがして少し苦みがあり、実に良茶であった」と述べている。このように、蓋碗でお茶を淹れることは、文人や茶愛好家の間で好まれ、深い意味を帯び、真に望ましいものとされていたようだ。

実際、蓋碗（蓋付きの茶碗）を使うと、お茶の濃度を調節しやすく、茶液の色を観察したり、香りを嗅いだり、茶葉が開く様子を見たりしやすくなります。また、蓋碗は急須よりも洗いやすいという利点もあります。プロの茶鑑定士も、お茶の評価や比較の基準として蓋碗を使用しています。

お茶の濃さは、抽出時間を変えたり、茶碗の蓋を使って茶葉をかき混ぜたりすることで調整できます。軽くかき混ぜると薄めのお茶になり、強くかき混ぜると濃いお茶になります。