文人茶客皆好此杯-三才杯

盖碗茶是指直接用盖碗冲泡後品饮茶，是一种传统的饮茶方式。盖碗由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，又称“三才杯”，即盖为天、托为地、碗为人，蕴含天地人和之寓意。

梁实秋在散文《喝茶》中说道，“盖碗究竟是最好的茶具。”无独有偶，鲁迅也在同名散文《喝茶》里提起，“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在此看来盖碗泡茶是文人茶客所爱，饱含寓意外也实为好物。

其实使用盖碗泡茶更易于掌握冲泡浓度，观汤色、闻茶香，观察茶叶展开情形，盖碗也比茶壶好清洗。专业的评茶人在评审、对比茶，也都以盖碗为标配。

茶汤浓淡，可调整闷茶时间，或用茶盖刮碗里水面，使茶叶在碗中翻转，轻刮则淡，重刮则浓。