台湾茶艺约从1970 年代后期开始成形，而“茶艺”则是台湾茶界创造的新词，在当时茶界认为“茶道”太过严谨、太具宗教性，与台湾茶文化之日常随兴的人文不兼容。
为作区别，台湾茶艺界共识认为比起“台湾茶道”，“台湾茶艺”会更容易被大众理解与接受，故多数人会以此名表示，同时也代表台湾茶艺为多元文化融合之结晶。

工夫茶
工夫茶是一种茶艺形式，在台湾茶文化中占有非常重要的地位。工夫茶起源于广东省潮汕地区，“工夫”两字有多种函义，一般表示"细致"、"精微"、"讲究"、“费时”及“费精力”。
由于比较讲究选料、制作(烘焙)、收藏、泡茶的方式，对操作手艺、茶具、品饮的要求都非常高，没有一定的工夫是做不到的，因此称为工夫茶。 台湾拥有种类多元、风味别具特色的茶品，很适合用精细的“工夫茶”来呈现。

台湾茶艺与中日茶道的差别

中国茶道以人为本，注重细节与泡茶的技巧展现

中国是茶道最早起源的国家，中国茶道讲求‘七义一心’，即谦让、尊敬、躬敬、和合、礼让、雅量、宽容，并强调心灵修养和道德观念。

唐代陆羽《茶经》开宗明义指出“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行检德之人”，首次将“德行”引入茶事之中。“精行检德”是指自我修养，锻炼意志，陶冶情操。 这把茶从物质带进精神层面，成了茶道道德观的核心。

而泡茶技巧的展现，更是从细处以客为尊，以冲泡为例：茶具的壶嘴不能朝向客人、多余的茶具和用品需收至泡茶台下，才显得雅致从容；茶壶出水时， 水柱向自己身体方向旋转，让人感觉没有攻击性，倒茶时倒七分满，客人饮用时才不易洒出；以杯盖刮茶沫，杯盖不可刮向客人，因有逐客之嫌。

中国茶道规则
中国茶道强调“五境之美”，也就是说：当茶叶伸展在茶水中的千姿百态，此时水就是茶之母，好茶就会需要配上好的水、火候，当水煮到气泡开始增多，但又还没有真正沸腾时，就是放茶叶的最佳时刻、好的茶具提香又润色，还可供把玩、公众场合或私人场所不大相同，但一定要让人舒适自在，都是中国茶道所讲究的“五境之美”。

日本注重品茶的礼仪，将生活休闲活动提昇至精神意识层次

日本茶道最重视“四规”、“七则”，而“四规”在这边是指：“和、敬、清、寂”，这边提到的“和”及“敬”为主客双方需要具备的态度与礼仪， 清、寂则是喝茶需要保持的典雅以及环境幽静的气氛。

在日本茶道中，主人专注的准备茶水和点心，并按照严谨的步骤和仪式招待客人，不仅是品茶，更多想表达的是珍惜每次相聚的时刻。

日本茶道规则
茶道使用的各种器物及用具统称为“茶道具”（ちゃどうぐ），包含饮茶用的“茶碗”、点茶时搅拌茶汤用的竹刷“茶筅”、煮水用的“茶釜”或“风炉”、取热水用的“柄杓”、放置抹茶的茶罐“枣”（薄茶用）及“茶入”（浓茶用）、取抹茶用的“茶杓”、清洁茶器用的布帛“袱纱”等。

除了与茶有关的基本用具，另外还有盛装茶菓子用的“菓子器”与“怀纸”、为礼仪目的而使用的扇子，甚至挂於茶室墙上的书画装饰品“挂物”和点缀茶席的花器“花入”，都是茶道具中重要的一环，细细研究起来可是多到数不完！

而在一般茶会中使用“薄茶”居多，由亭主为正客沏茶（点前）。点前包含准备茶具、茶器，将抹茶粉放入茶碗并以柄杓舀取炉中热水注入碗中，再到以茶筅搅拌茶汤等过程。点茶完成后，会按照座席顺序传递茶碗，让客人们品茶。

台湾茶艺的核心精神为茶与生活的融合

台湾茶艺，氛围日常轻松随意，较注重“茶叶本身”，好比茶叶的色、香、味，还有营造出来的饮茶氛围，都是台湾茶艺比较重视的地方。

在台湾茶艺礼仪上，氛围较轻松，礼仪规矩也比较少。所以不管是饭后泡茶，或者是到朋友家泡茶聊天等等，温壶、出汤、品茶，只要流程和动作只要顺畅、从容即可，对于台湾茶艺而言，茶叶本身的感受更为重要。

而在主客当中，只需保持人与人基本的礼仪和礼貌即可，例如冲泡茶的速度应配合客人的饮茶节奏，奉茶时不碰到会接触到客人嘴巴的杯沿等，这些都是台湾茶艺的待客之道，主宾之间互相为对方着想与尊重，自然和谐而不是刻意营造出的躬敬感。

台湾茶艺受到中国功夫茶影响，功夫茶对“手艺”的要求较低，但每道步骤需使用对应的茶具，包含茶壶、茶池、茶海、闻香杯、品茶杯等，分工精细。
泡茶步骤则分为温壶、置茶、温润泡、温杯、运壶及乾壶、倒茶、奉茶、品茶等，虽然整体步骤多又费时，但整体来说依序完成对一般人也较好掌握。
虽没有硬性规定服装或是茶具摆放的位置，但泡茶者也尽量以素色干净的服装、茶具摆放也以整体动线流畅为主，因此各个茶艺老师几乎自成一派，品出各自的茶文化。